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　　斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。
 

　　斬拌機(jī)適用于食品加工行業(yè)、學(xué)校食堂、餐飲行業(yè)、超市等各類需要斬拌后品質(zhì)較高的食品加工場所。還可以根據(jù)客戶特殊需求，量身定制。
 

　　斬拌機(jī)斬切效果：
 

　　1、破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。
 

　　2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
 

　　3、改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時“走油”。
 

　　4、使原料和輔料充分混合、結(jié)合。
 

　　斬拌機(jī)性能優(yōu)點：
 

　　·選材考究，不銹鋼制造
 

　　·制作精細(xì)，優(yōu)質(zhì)高檔
 

　　·設(shè)備堅固、穩(wěn)定
 

　　·整機(jī)靜噪設(shè)計，噪音低，減少對人體和環(huán)境的噪音污染。
 

　　·使用安全，從機(jī)械和電氣兩方面設(shè)計了多重安全防護(hù)措施。打開上金屬蓋板，機(jī)器自動停止運行。小蓋板*透明，即方便觀察，又便于在不停機(jī)的情況下，添加加工過程中所需的調(diào)料。
 

　　·運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，操作簡單。
 

　　·安裝、維護(hù)簡便，大大節(jié)省維護(hù)成本。
 

　　·易于清洗，無衛(wèi)生死角，主機(jī)殼全封閉，可水沖洗。
 

　　·人機(jī)工程設(shè)計，極大地降低了勞動強(qiáng)度。
 

　　·可量身定制,還有系列規(guī)格可供選擇。